【芝士咸包】/更多做法

(2018-07-09 10:59:27) 浏览(3111)

“这个老式芝士咸包我花了两个晚上弄出来的，一来时间有限，二来老式做法做出来的包包极香软；除了酵头是室温发酵，其他两次都是在冰箱完成；晚上做酵头，第二次发酵就放冰箱里进行，就可以去睡觉了，早上起来取出弄一下造型，跟着第三次发酵再次放入冰箱，晚上下班回来，取出面坯回一下温，就可以进烤箱了。这方法挺适合上班一族的！”

所需材料

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主料

- 高粉
- 204
- 低粉
- 36克
- 水
- 96克
- 酵母
- 4克
- 淡奶油
- 20克
- 蛋
- 54克

辅料

- 芝士片
- 3片

调料

- 盐
- 2克
- 糖
- 10克

芝士咸包的做法

1	把酵头材料（高粉84克，低粉36克，水96克，酵母4克，盐2克，糖10克）放在面包机里，搞拌均匀
2	酵头面团发酵2.5倍大
3	在发好的酵头面团里加入其他材料（除黄油外），芝士需撕小片
4	待面团材料拌至光滑后加入黄油
5	所有材料拌至出膜
6	再次发酵2.5倍大
7	取出面团分割成3等份，松驰30分钟
8	松驰好的面团擀成长方形面片
9	卷成长棍子状
10	用剪刀左右错开剪出形状，中间不要完全剪断
11	把面坯置烤盘里，放温湿处发酵2倍大
12	烤箱160度，烤35分钟（如180度就烤20分钟
13	出炉晾凉即可食用